Según esta fuente, un estudio de Dionex, una parte de Thermo Fisher Scientific, encontró que el café descafeinado es menos ácido que el café normal.

Dicho esto, todo el café hace que el estómago produzca ácido y los resultados científicos del efecto de ambos tipos de café en esto no son concluyentes. Algunos estudios han encontrado que los pacientes que beben café descafeinado tienen menos problemas de ácido estomacal y viceversa.

Según esta fuente, la naturaleza de los granos utilizados para hacer café descafeinado tiene una acidez más alta en cualquier caso, porque estos granos se utilizan debido a su capacidad para retener el sabor después del tratamiento.

En general, los granos de café descafeinado contienen menos ácido que sus contrapartes, pero porque los granos de elección para descafeinar son ya con un alto contenido de ácido, esto puede hacer que la mayoría de los cafés descafeinados tengan un contenido ácido más alto en general en comparación con otros cafés.